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最高のベーキングパンは、チョコレートチップクッキーを焼いたり、ディナー全体をトーストしたりするまで、あらゆる用途に適した多用途のキッチンの主力製品です。その間には、ローストした野菜、カリカリのベーコン、分厚いパンケーキなど、おいしい食べ物がたくさんあります。シートパンでグリルチーズを作ることもできます。しかし、すべての天板の中でどれが最も効果的で、最も掃除が簡単でしょうか?

製品説明：

ステンレス板には3種類あります。冷間圧延ステンレス鋼板、熱間圧延ステンレス鋼板および中厚板。
1冷間圧延ステンレス鋼板の厚さは一般的に次のとおりです。0.3~6mm、仕様は一般的に1000×2000、1200×4000、1500×6000です。
2熱間圧延ステンレス鋼板の厚さは一般的に次のとおりです。3~16mm、仕様は一般的に1500×6000、1800×6000、2000×6000です。
3板の厚みは一般的には18~100mm、仕様は一般的に1500×6000、1800×6000、2000×6000

製品写真:

過去数年間にわたり、私たちは家庭料理人に最適なものを見つけるために、高評価の縁付きベーキングシートを十数種類テストしてきました。どれが最適なのかを知るために読んでください (申し訳ありませんが、私たちがそうする必要がありました)。私たちが推奨しないフライパンの長所と短所、そしてパンを焼く以外の目的でベーキングパンを使用する方法を知るには、下にスクロールしてください。
総合的に最高のベーキングパン 最高のテフロン加工のベーキングパン もう一つの優れたテフロン加工のベーキングパン ベーキングパンのテスト方法 評価要素 テストした他のベーキングパン 結論 ベーキングパンの使用方法
Nordic War の天然アルミニウム ハーフパネルは、今年もこのカテゴリーのトップピックです。高価なスキレットは2022年に生産終了となりましたが、この2台目のスキレットは、生産終了後もお勧めし続ける高品質かつお手頃価格のスキレットです。高温と低温の両方で食品を均一に確実に調理し、コーティングされていないアルミニウムパンはお手入れが簡単です。
16 ゲージのアルミニウム鍋は熱を効率的に伝導するため、食品は均一に調理され、鍋はすぐに加熱および冷却されます。丸みを帯びたエッジにより、高温や急激な温度変化にさらされたときのねじれによる痛みに対する耐性を維持できます。明るい色はクッキーやケーキが濃すぎる可能性を減らしますが、厚くて十分な強度があるため、サクサクした生地を作ることができます。
油を塗った野菜を強火で炒めた後、セルローススポンジ、食器用洗剤、熱湯だけを使ってこのフライパンをほぼ完璧に仕上げることができましたが、3回のテスト調理後には多少の汚れが見られました。幸いなことに、通常の磨耗は主に外観上の問題であり、通常は調理やベーキング時に望ましくない結果にはつながりません。（デリケートな調理用に焦げ付き防止の表面にしたい場合や、単に変色を防ぐために、ベーキングシートの上にクッキングシートやシリコン製のベーキングマットを敷くこともできます。）
裸のアルミニウムは、ほとんどの鍋の用途に最適で最も汎用性の高い選択肢ですが、この素材は汚れや傷がつきやすく、トマトなどの酸性食品は変色、穴あき、腐食を引き起こす可能性があります。上で述べたように、汚れは主に美的理由から現れますが、きれいな状態を望んでいる場合は、交換するのにそれほど費用はかかりません。（ちなみに、「古い」汚れがついたフライパンは、かまどグリルで使用したり、子供たちがキッチンで手伝う間に散らかったものを片付けたりするのに最適です。）ほとんどのフライパンと同様、このフライパンも底が平らです。鍋を手で持つ必要があります。洗ったけど多分洗えない。ただし、ほとんどの家庭用食器洗い機には適していません。
時々、Oxoにシリングを払っていると非難する意地悪なソーシャルメディアのフォロワーがいますが、真実は、彼らは本当に素晴らしい製品を作っており、ノンスティックプロハーフシートパンも例外ではありません。リブ付きの表面とPFOAフリーの「セラミック強化」ノンスティックコーティングを組み合わせることで、鍋に事実上何もくっつかなくなり、繊細な質感により、食品の下に（少し）空気が通ります。
(純粋なアルミニウムではなく) アルミメッキ鋼で作られているにもかかわらず、この鍋で調理したものはすべて均一に調理されました。四角く巻かれたエッジは反りを防ぎ、十分な高さがあるため、浅いシートケーキや標準の型よりも少し多く保持する必要があるものにこの型を使用できます。ほとんどの焦げ付き防止調理器具と同様に、このパンは食器洗い機には対応していませんが、手で洗うのは非常に簡単です。
私たちがテストしたほとんどのテフロン加工のフライパンと同様に、Oxo は 450°F を超える温度には対応できません。これは、ほとんどのベーキングプロジェクトにとっては高い上限ですが、オーブンの下に置いたり、高温でピザを焼いたりするのに使用したいベーキングパンではありません。気温。多くのブランドが使用している標準的なアースグレーの焦げ付き防止仕上げよりも好ましい、素晴らしい金色の色合いを持っていますが、以下のコリアンダーのような直販パンのオプションほど美的ではありません。
グラタン皿をベーキング以外にも使用する場合、または美しく機能的なものに興味がある場合は、キャラウェイの大型セラミック コーティング アルミメッキ スチール ベーキングウェアは、散財する価値があります。
耐久性のあるステンレススチールのハンドルと素敵な色のオプションが気に入っていますが、オーブンでも使える優れた耐熱皿でもあります。
これらは私たちのお気に入りのクッキーではありませんが（詳細は後述）、私たちがテストした中で最も焦げ付きにくく耐熱性のあるパンなので、断然私たちのお気に入りのディナーパンです。文字通り、灰色のセラミックコーティングには何も付着しないため、掃除は簡単です。私たちが試した他のテフロン加工のベーキングパンの最高温度は 450°F ですが、Cilantro ベーキングパンは 550°F までのオーブンで使用できます。
この型の超滑らかな焦げ付き防止セラミックコーティングは、シート型ランチに最適な理由の 1 つですが、クッキーを焼くために 2 回使用しましたが、生地のボールがすぐに広がり、薄くてサクサクしたクッキーができました。確かに悪くない（テイト・ベイク・ショップのクッキーを思い浮かべてください）が、キャロウェイの主なマーケティング上の主張の1つは、セラミックコーティングされたコンロ調理器具やベーキング用品と思われるものを使用するときに、それほど多くのバターや油を使用する必要がないということです（これには、マフィン型、ローフパン、マフィン型）。セラミックコーティングされた調理器具は、特に熱い場合には非常に壊れやすいため、金属製の調理器具をその上で使用したり、食器洗い機に入れたりしないでください。適切なお手入れをしていても、セラミックコーティングは時間の経過とともに磨耗してしまうことに注意してください。
ホールシートパン、ハーフシートパン、クォーターシートパン、ゼリーロールパン、リムレスパンなどの一般的なパンカテゴリでは、テスターはリムとロールエッジのあるパンのみを使用しました。シートトレイ。これは、私たちが Epicurious テスト キッチンで使用しているものであり、ベーキング シート、ベーキング シート、またはベーキング シートと呼ばれるかどうかに関係なく、ほとんどの家庭料理人が使用しているものです。
裸のアルミニウム製ベーキングパンをテストするために、まず空の室温のパンを 450°F 対流式ベーキングオーブンに置きました。10 分間放置し、変形を示す大きな破裂音を聞きました。2022年にテストしたパンはどれもテスト中に反りませんでした。オーブンを450°Fに設定し、軽く油を塗って味付けしたブロッコリー、カリフラワー、玉ねぎを油を塗っていないフライパンで直接調理しました。各アイテムがどれだけ均一に調理（そして焦げ）しているかを調べました。鍋が冷めた後、セルローススポンジ、食器用洗剤、お湯だけを使って各鍋を掃除してみました。
次に、市販のシュガークッキー生地を使用し（粘度を上げるため）、パッケージの指示に従って各パンでクッキーを焼きました。裏地のないパンと油を塗ったパンの場合は350°Fで12分間焼きました。各クッキーを冷却ラックに移し、冷却したらクッキーの均一さ、質感、色をチェックし、クッキーがパンにどれだけよくくっついているか、そして各パンを手で洗うのがどれほど簡単か（または難しいか）に注目しました。
現在、多くの人気ブランドがノンスティック耐熱皿を提供しているため、ノンスティックカテゴリも追加しました。焦げ付き防止をテストするために、同じシュガー クッキーを焦げ付き防止の指示に従って調理しました (通常のベーキングでは 325°F 設定で 12 分間)。実際に各テフロン加工パンに何枚のクッキーがくっついているかを確認し、各テフロン加工パンをセルローススポンジで手洗いしました。
また、軽く油を塗ったズッキーニのスライスを400°Fの対流式オーブンで17分間調理しました。鍋が冷めた後、どの鍋に木炭と食材が付着しているのか、そして各鍋でズッキーニがどれだけ均一に調理されるのかを確認するために、シリコン製のスパチュラで輪切りを外してみました。次に、各鍋を手洗いします。
一貫性を維持するために、オーブンの中央ラックですべてを個別にテストし、クッキーと野菜のバッチごとにオーブンを設定温度に戻しました。
鍋は多目的に使用できるため、耐久性があり、信頼性が高く、掃除が簡単である必要があります。ある程度の磨耗に耐えることができ（これは私たちが探している繊細なキッチン用品ではありません）、おばあちゃんのピザのカリカリとした茶色のベースや、繊細なシュガークッキーの黄金色の色合いなど、望ましい結果を提供できる必要があります。 、または高温。ローストブロッコリーの焦げた小花。
裸のアルミニウム鍋は熱伝導に最適です。すぐに加熱し、すぐに冷却するため、食べ物が熱いオーブンに入ると調理が開始され、オーブンから出てくると調理が停止します。また、色が非常に明るいため、クッキー、ケーキ、ピザの底の焼き色をより細かく制御できます。アルミメッキ鋼は本質的にアルミニウムで覆われた鋼であり、熱分布が不均一になりやすいです。ステンレス鋼は多くの調理器具に選ばれる素材ですが、フライパンのカテゴリーでは悪名高い素材です。焦げ付き防止耐熱皿をテストする際、私たちは焦げ付き防止コーティングの機能性と耐久性に注目しました。
専門的には、私たちがベーキングシートと呼んでいるものは、ハーフシートパンのことです。標準的なハーフシートパンの寸法は 18 × 13 インチですが、すべての縁付きパンがこの正確なサイズを測定できるわけではありません。私たちがテストしたシートのうち、1 枚は 16 × 12 インチ、もう 1 枚は 17 × 11/4 インチ、一部は本物の 18 × 13 インチで、その間にはさまざまなサイズがありました。そのうちの 2 つは、コンロを超えて突き出ている突出したハンドルを持っています。これは野菜がよく焦げるかどうかには影響しないかもしれませんが、家庭用の小さなオーブンで調理する場合は、葉が中に収まるかどうかが決まる可能性があります。（ちなみに、ほとんどの調理をオーブンで行う場合は、クォーターシートパンを使用することをお勧めします。）
焦げ付き防止コーティングは、価値がある以上に面倒な場合があります。あまり効果のない方法も多く、たとえ効果があったとしても時間の経過とともに効果は消えてしまいます。焦げ付き防止耐熱皿は、純粋なアルミニウムのモデルよりも色が濃くなる傾向があります。当然のことですが、色の濃いベーキングシートはより多くの熱を吸収し、放射するため、より暗い仕上がりになります (例: クッキーは黄金色ではなく茶色になります)。
ロール状のスチールで強化されたエッジは、平らなエッジに比べて急激な温度変化による反りのリスクを軽減しますが、洗浄後に完全に乾燥していないと鍋の底に錆が蓄積する場合があります。
私たちはグレート ジョーンズのゴージャスでカラフルなパンを愛していますが、並べてテストしたところ、ホーリー シートは他のいくつかのテフロン加工パンほどのパフォーマンスを発揮しませんでした。ローストしたブロッコリーやカリフラワーは、シュガークッキーと同様にこびりつき、他のテフロン加工のベーキングパンよりも掃除が困難です。長期間使用した結果、（ブランドが推奨する）特別な手洗いを行ったとしても、約 1 年後にはコーティングが剥がれ、摩耗し始めることに気づきました。
私たちはNordic Wareのアンコーティングシートを愛していますが、Nordic Ware Naturalsのアルミニウムノンスティックコーティングされたハーフシートに調理したものがすべてくっついていることに驚きました。この焦げ付き防止パンは掃除が最も難しいものでもあります。スカンジナビアのオープンフェイスの土鍋を使うのもいいかもしれません。その方法をお勧めします。
オールクラッド ノンスティック プロ リリース ハーフ シートは、ノンスティック、PFOA フリーのセラミック強化表面を備えた厚いアルミメッキ鋼で作られたもう 1 つの耐熱皿です。このパンは、Oxo ほどではありませんが、テストでは良好な性能を示しました。初回使用後、グレーの仕上げに多少の汚れが見られました。3つの幅広のハンドルは便利かもしれないと思いましたが、実際にはかさばるオーブンミットで使用するには少し扱いに​​くいです。
USA Pan Bakeware ハーフシートパンは、セラミックノンスティックコーティングとオクソのような質感を備えた耐久性のあるアルミメッキスチールベーキングパンです。アメリカのフライパンは野菜にいい焼き色を付けましたが、そこで調理したクッキーはカリカリすぎました。
当然のことながら、シカゴ メタル エリート ノンスティック カーボン スチール スキレット (別の耐久性のあるアルミメッキ鋼製スキレット) でも、過度にサクサクしたクッキーができました。
Bellemain の高耐久、コーティングなしまたはコーティングなしのアルミニウム ハーフ シートは、価格的には Nordic Ware のナチュラル アルミニウム ハーフ シートと同等ですが、ほとんど薄すぎて (Nordic Ware の素材 18 mm と比較して 19 ゲージ)、使用するには十分な厚さがありません。調理したものはすべて茶色になります。こちらも前回更新時点では在庫切れとなっております。
Vollrath Wear-Ever ハーフサイズ フライパンも、Nordic War に似たコーティングされていないフライパンですが、こちらの方が厚く (13 ゲージ)、価格は約 2 倍で、平均的な結果が得られます。
Artisan Professional Classic 18 ゲージ アルミニウム ハーフシートは、焼き菓子の底をカリッと仕上げるのに適していますが、後片付けが難しくなります。注意深く掃除したとしても、茶色になったパンや野菜のかけらはくっついてそのまま残ります。
この記事の発行時点では、Misen アルミニウム ハーフシート ソースパン (2022 年のトップピック) はブランドの Web サイトではもう入手できません。Misen は Nordic Ware アルミニウム製耐熱皿よりも高価であり、性能の差はごくわずかです。しかし、私たちはMisenのより重い16ゲージのアルミニウムパンを好み、ハーフシートパンとクォーターシートパンを含む40ドルのセットを購入できてうれしかったです。
ほとんどの場合、エッジが丸い、裏地のないアルミニウム製耐熱皿をお勧めします。このカテゴリでは、Nordic Ware の天然アルミニウム ハーフシートがおすすめです。焦げ付き防止のパンをお探しなら、オクソ ノンスティック プロ ハーフシート パンは、クッキーを焼くときに試した他の焦げ付き防止パンよりも優れた性能を発揮します。また、キャラウェイ ラージ シート パンは、野菜をローストするためのお気に入りのオプションであり、シートパン ディナー用の焦げ付き防止のオプションです。 。
どの鍋を購入すればよいかわかったので、早速始めましょう。この万能調理器のお気に入りの使い方をいくつかご紹介します。
ここでは Cookie を選択するのが明白です。しかし、私たちは、クッキーを焼くのに特別なクッキーシートは必要ないことを指摘するために言及したかったのです。テフロン加工、縁なし、断熱材などは必要ありません。半分のベーキングシートは完璧なツールです。焼く内容に応じて、クッキングシートやシリコン製ベーキングマットを敷くか、バターや油を塗るだけです。ベーキングシートの上にパイの厚いスライスを準備することもできます。断熱された縁なしクッキングシートではこれはできません。
すでにベーキングシートをクッキー作り以外に使っている方は、おそらく野菜を焼くのに使っているのではないでしょうか？ローストした野菜をさらにカリカリに保つには、ベーキングシートをオーブンに入れて予熱すると、野菜が温かく仕上がります。これは特にジャガイモによく合いますが、フライパンで何でも焼くことができます。壁の高さがわずか 1 インチであるという事実は、焼いているものの周囲により多くの直接熱が循環し、表面全体がよりカリカリに焼けることを意味します。これは、深めの天板、マフィン型、その他の天板で焼くよりもはるかに優れています。
オーブンで調理される食品の周りを通過する空気が多ければ多いほど、食品はよりカリカリになります。そのため、肉や野菜を天板に直接置く代わりに、オーブン対応のラックを天板に追加して焼き続けることができます。パン粉をまぶしたシュニッツェルを焼いたり、オーブンで揚げたポークチョップの仕上げに最適です。大勢でカリカリベーコンを作るのにも最適な方法です。
同様に、予熱したオーブンでは、パンケーキやワッフルなど、底に結露を起こさずに保温したいものには、天板にセットしたラックが最適です。揚げるときは、ラック付きのベーキングシートが最適です。コンロの横に置くと、揚げたての鶏肉がべたべたになることなく、油を切って冷やすことができます。
編集者注: 焦げ付き防止のセラミック製ベーキングシートの上にラックを置くと、熱いオーブンでベーキングシートを損傷する可能性があるため、このヒントには裏地のないベーキングシートを使用することをお勧めします。
おいしいピザを自宅で作るには、ピザストーンは必要ありません。オーブンで逆さまにしたベーキングシートを最高温度まで加熱し、薄い生地のピザの場合はその上に生地を広げ、厚いピザの場合は内側で焼くだけです。 。おばあちゃんのピザ風パイ。
同様に、冷凍ピザをオーブンラックで直接調理し、その下のラックにベーキングシートを置いて、パン粉、溶けたチーズ、その他のトッピングをキャッチすることで、冷凍ピザの生地をよりカリカリにすることができます。
天板に清潔なキッチンタオルを敷き、洗いたてのハーブ、野菜、ハーブ、ベリーなどを広げて乾燥させます。（紙タオルでも代用できますが、紙皿や紙タオルを使用すると無駄な紙の無駄を省くことができます。）
全粒穀物を大量に作って、冷たいサラダやその他の食事に一週間を通して冷蔵庫で保存したい場合は、ベーキングシートにクッキングシートを敷き、熱々の穀物をその上に広げて早く冷やすことをお勧めします。そして、より早く冷却するのに役立ちます。調理しすぎないでください。もちろん、調理した穀物を冷水にさらして調理を止めることもできますが、それでは穀物がべたべたになってしまいます。
エスプレッソ、ドリップ、ドリップなど、どのような種類のコーヒーを飲む場合でも、どのコーヒーマシンを選べばよいかをご案内します。
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