各製品は、（こだわりのある）編集者によって独自に選択されています。当社のリンクを通じて購入すると、当社に手数料が発生する場合があります。

製品説明：

ステンレス鋼は最初はスラブで製造されます次に、Z ミルを使用してスラブをコイルに変換してからさらに圧延する変換プロセスを経ます。これらの幅の広いコイルは通常、約 1250 mm (場合によってはそれよりも少し広い) で作られ、「ミル エッジ コイル」として知られています。

製品写真:

キッチン用品の数を最小限に抑えなければならない場合は、フライパンが役に立ちます。私はほぼ毎日、多くの場合1日に数回、荷物を取り出します。私は、平日の朝食に大量のグラノーラを作り、週末にベーコンをカリカリに焼くことで知られています（フライパンで炒めるよりもずっときれいです）。ランチには、一握りのナッツやひよこ豆の缶詰を、生のまま黄金色に変身させ、サラダに加えるのに最適です。夕食には、ローストまたは焦げた野菜、魚の切り身、肉片など、さまざまな食材を用意します。少なくとも週に一度は、私が料理の数を減らそうとワンプレートディナーに頼っているのを見かけるでしょう。それがジャガイモを敷いた丸ごとのローストチキンであれ、長方形のジャガイモのピザであれ。チーズ。そしてもちろんデザートも。クッキーが一般的ですが、パンは大きなケーキを入れるのに最適な容器であり、ケーキのこぼれやケーキの汁のドリップトレイとしても機能します。重要なのは、これらは本格的な主力製品であるということです。
さまざまなブランドからも製造されています。では、購入した製品が調理プロセス全体に汚れ、反り、傷が付くことなく耐えられるかどうかは、どのようにして判断できるのでしょうか?その質問に答えるために、私はいくつかの鍋を自分でテストし、13 人のシェフやパン屋にお気に入りの鍋 (およびそのお手入れ方法) について話を聞きました。
市販されているほとんどのフライパンは、アルミニウムまたはアルミニウム処理鋼（基本的にはアルミニウムとシリコンの合金（混合物とも呼ばれる）で処理された炭素鋼）でできています。これが重要だと思われるなら、それは重要なことですが、本当に知っておく必要があるのは、良いフライパンを選ぶとき、芯の素材が決定的な要素ではないということです。裸のアルミニウムが最も熱を伝導するという人もいますが、私たちの研究ではどちらもうまく機能することがわかり、自分に最適な鍋を選択する際には考慮すべき要素が他にもあることがわかりました。
ノンスティックコーティングによりお手入れが簡単です。ただし、表面を損傷する可能性のある金属製の器具の使用を避け、推奨される最高温度に従う必要があるため、長期的なケアがやや困難になります。
幸運なことに、大きなオーブンを持っていて、常に 4 人以上の人に食事を提供するか、常に焼き続けることができれば (もちろん、これがリストの中で最も適切なオプションですが)。通常約 11 x 16 インチのハーフシートが最も用途が広く、キャセロール皿について考えるときにおそらく思い浮かぶものです。ただし、オーブンやキッチンにとってこれが重要な場合は、正確な寸法に必ず注意を払ってください。どちらの側でも数インチ異なる場合があります。最後に、パンは 4 分の 1 サイズ小さく、スナックや 1 回分の食事だけでなく、ナッツをローストするなどのよりターゲットを絞った作業にも最適です。
4 つの側面ではなく 2 つまたは 3 つの側面にのみエッジがある特殊なクッキー カッターが多数あります。これにより、クッキーは取り外せるため、シートから冷却ラックに移しやすくなります。いつでもスパチュラを使用できますが、特に優れたデザインのベーキングシートをお探しであれば、リストに入れておきます。一部のトレイには、両側の平らな端が広く、丸い端を持つものよりも多くのハンドルが付いています。しかし、私の経験では、これらはより壊れやすい傾向があり、当社の専門家によって推奨されていないため、このリストには含まれていません。
Nordic War は最も耐久性のある鍋を製造しています。タールトワークのオーナー、ブリタニー・ベネットさんは、「自宅のキッチンでプロのような気分にさせてくれる」とシェフでテレビパーソナリティのエレナ・ベッサーさんは言う。これらは、ブルックリンのお気に入りレストラン、リリアのキッチンで彼女が使用している「市販ブランドのフライパンに最も近いもの」です。。たとえば、私はノルディックウェアのハーフシートとクォーターシートを 2 枚ずつ 10 年近く使用していますが、交換する必要はありませんでした。
パン職人で料理本の著者であるクレア・サフィッツ氏が言うように、スカンジナビアのフライパンは「非常に脆弱」だからだ。特に酢やトマトなどの酸性の食材を使用すると、表面の色が時間の経過とともに変化することがありますが（私のものは年月が経つにつれて確実に色が濃くなり、茶色くなっています）、これは実際の調理の品質にはまったく影響せず、これまでと同じように均一です。。Nordic War は、金属製の食器には傷が付く可能性がありますが、これは表面上の効果にすぎないと述べています。私は魚のヘラを使って揚げた野菜を定期的にすくうのに何の悪影響も及ぼさないことからもこれを証明できます。
非粘着性ではありませんが、簡単に剥がすのに少し手助けが必要なもの（クッキーなど）を作る場合は、表面にシリコンマットやクッキングシートを敷くだけで、簡単で安価な解決策が得られます。さらに、パン 2 個セットはわずか 22 ドルなので、しばらくしてからピカピカの新しいシルバーが欲しくなっても、簡単に交換できます。
グレート ジョーンズのホーリー シートは比較的新しい製品 (2019 年 11 月発売) ですが、その明るく大胆な色のおかげで、インスタグラムの無数の写真で簡単に見つけられるため、プロのシェフやフード コンテンツ クリエーターのキッチンで話題になっています。餌。。しかし、これがすべての外見ではありません。私自身のテストでは、表面の焦げ付き防止特性に嬉しい驚きを覚えました。オリーブオイルをあまり使わずに野菜や鮭の切り身をグリルしたところ、両方ともすぐに滑り落ちました。この鍋に対する私の最大の不満は、掃除が面倒なことだ（クッキングシートを含まないものは鍋にくっつき、シンクで洗うのに適切な角度を見つけるのが難しい）だが、神聖なシートはほとんど難しい手入れを必要としない。仕事。石鹸はスポンジ状で手触りがかなり軽く、新品のように見えます。
私たちの専門家の何人かは、この神聖なページはすぐにお気に入りになっただけでなく、時の試練に耐えてきたと述べました。この製品を数年間所有しているレシピ開発者で料理本の著者であるエリン・ジャンヌ・マクダウェルは次のように述べています。良い。美しい外観はそのままに、機能性を一切損なうことはありません。反りや傷、欠けなどはありません。」キャンディーアーティストのマーヤン・シルバーマン氏とシェフでテレビタレントのモリー・イェー氏は、とても耐久性があると言っています。それぞれ2ポンドと、ノルディックウェアのハーフスライスより少し重いですが、その分耐久性が特に高く、イェーのピザストーンとしても使えます。
ただし、美学には利点もあります。私は何度か前菜皿として使用しましたが、クラッカー、チーズ、フルーツの下に深い青色が驚くほど浮かび上がります。シニア ストラテジスト編集者のジェン トロリオは、青いサービング トレイをグリル トレイとして、また夏には取り皿として使用しています。彼女は少なくとも週に一度はそれを使って料理をしていますが、それはきれいで、4年経ってもまだ美しいと彼女は言います。
OXO はキッチン用品に関しては信頼できるブランドです (私たちはその製品を何度も紹介しています)。そのため、テフロン加工のフライパンも人気があるのも不思議ではありません。Dō Cookie Dough Confections の創設者兼 CEO のクリステン・トムラン氏もこれを推奨しており、「耐久性があり、こびりつきにくいため、キャンディーを均一に焼き上げるのに役立つ」ためお気に入りだと語っています。空気の流れを改善します。「フライパンの明るい色は熱をゆっくりと伝えるので、生地の底が茶色になりすぎるのを防ぎます」と彼女は言います。これは、チョコレートチップクッキーよりもシュガークッキーなどの方が顕著かもしれませんが、一般的に、パンの色が濃いほど、焼き菓子の色が早く黒くなります。
材質: リサイクルスチールとアルミニウム |コーティング: ノンスティック |サイズ: 半シート以下 |リム: 三面
このキング アーサー トレイは、このリストの中で 3 面を備えた唯一のモデルで、この機能のおかげで、ローストした野菜やパンを一気にプレートに移すことができます。また、端にアクセスするのも簡単になります。スパチュラですぐに端にアクセスできるので、食べ物がくっついていて、それを緩めるために押す必要がある場合に特に便利です。非常に耐久性がありながらも軽量で、数か月間使用しても反ったり変色したりすることはありません。上の Oxo パンと同様に、空気循環を促進し、均一な焼き色を付けるための凹凸のある底を持っています (特に均一な色が必要な焼き菓子に適しています)。
パン屋のロリ・エレン・ペリカーノさんも、スーパーブラック仕上げで重くて「軽い鋳鉄」のような感触の同様の耐熱皿を持っています。彼女は数年前にそれを購入し（おそらく市販のピザ店で、いつも似たようなものを見ていたと彼女は言いました）、ピザ、そしてそう、シリアルやその他のパン、ガレット、エンパナーダの写真など、さまざまなことに使用しています。 。焦げた野菜も。「フライパンは熱を非常によく保持し、表面に食べ物がより早く焦げ目がつくようになります。」そのため、クッキーやその他の繊細な焼き菓子には濃すぎますが、底の色が濃いことが重要な上記のオプションすべてに最適です。
Chicago Metalic のこれらの鍋は、Nordic War の鍋と同様にデザインされており、長持ちします。これらは間違いなく、プロと家庭の両方の環境で生涯を通じてそれらを使用してきたペリカーノのためのものです。地元で作られた製品（ペリカーノ氏によれば、もう一つの利点）は、世代から世代へと受け継がれるアイテムである、と彼女は語った。「私にとって、それらは信じられないほどの鋼、品質、耐久性の代名詞です」と彼女は言いました。「シカゴの金属を見れば、他の金属よりも強く、歪みがなく、長持ちすることがわかります。」
「私は何年にもわたってたくさんの高級鍋を購入しましたが、正直言って、どれも誇大宣伝に応えられませんでした」とウィスク・アンド・ホイットルのエミリー・ペトリックは言います。代わりに、彼女はレストラン用品店で Winco トレイを購入することを好みます。「耐久性があり、掃除が簡単で、価格も安く、交換も簡単です。なぜなら、正直に言うと、災害は起こるものだからです。最も重要なことは、彼らが自分の仕事を遂行することです」と彼女は言いました。「追加機能はありません」が、重いアルミニウムで作られているため、反りにくくなっています。唯一の注意点は、非粘着性ではないため、クッキングシートも必要になることです。
何らかの理由で、クォーターシートパンは家庭のキッチンではあまり一般的ではありませんが、ハーフシートパンよりも便利な場合があります。もちろん、少量の料理を作るのにも最適なので、一人分の料理に最適です。しかし、大きな皿に複数の材料を入れるためにオーブンが必要で、すべてをひっくり返す必要がない場合には便利だと思います。たとえば、ナッツ、魚、ネギをそれぞれ独自のスケジュールで同時にトーストし、必要に応じて追加または削除できます。言うまでもなく、クォーターシートはハーフシートよりも保管と掃除が簡単です。ロサンゼルスのボタニカの共同所有者であるエミリー・ファイファーは、これらのスカンジナビアの粘土パンのファンです。彼女によると、その他の特典には、夜遅くにクッキーを焼くこと（悲しそうな顔をしないようにするため）や、物を出し入れするためのトレイとして使用することがあり、グリルをする場合に特に便利です。グレート・ジョーンズはリトル・シートと呼ばれるクォーター・シートを作りました。
グレート ジョーンズはクォーター シートを 2 枚セットで作成します。上記のハーフスライスと同じ方法で作られているため、ベーキング、ロースト、グリルのすべてのニーズに同様に適しています。サイズが小さいので、お皿としても使えます。ロイヤルブルー、フォレストグリーン、ラズベリーレッドなどの鮮やかな色があり、サラダとドレッシング、またはチーズとクラッカーなどの前菜を添えて、ディナーテーブルに欠かせないものです。グリルチキンやバーベキューなどの軽食もあります。。魚を丸ごとソースと一緒にお召し上がりください。
一方、Nordic Ware は、ハーフシートよりも大きい、13.5 x 19.5 インチのフラットパンを製造しています。興味がある場合は必ずオーブンのサイズを測ってください。サイズが合っていれば、一度にかなりの量の料理を簡単に調理できます。（ちなみに、これは、熱心で優秀な家庭料理人だった母が、私が子供の頃、私たち4人に定期的に食べさせていたサイズです）。このモデルを持っている元戦略ライターのクロエ・アネロのように、パン作りに興味がある人にはこれが便利です。「私はせっかちなので、何回かに分けて焼くよりも、一度にすべてを焼くことを好みます」と彼女は言います。「しかし、グルテンフリーの焼き菓子は、小麦粉入りの焼き菓子よりも伸びやすい傾向にあるので、何を作るかによっては、余分なスペースが役立つでしょう。」
複数のサイズが必要な場合、ストラテジスト上級編集者のクリスタル マーティンは、この 3 点セットをお勧めします。彼女は、古くて歪んだテフロン加工のフライパンを約 8 年間使用した後、昨年の夏にパン作りを始めたとき、この Nordic Ware Trio に投資しました。このリストで前述した各サイズはセットになっており、個別に購入するよりも 5 ドル安くなります。マーティンは、それらをすべて揃えられるのが気に入っています。クッキーのバッチには最大、ブラウニーを焼くときにより均一な熱を与えるには中、ロースト野菜や再加熱したトルティーヤの個々のバッチには最小です。サイズは様々ですが、収納しやすいです。「保冷ラックとマフィン型を備えた12インチの狭いキャビネットに保管しています」と彼女は言います。「一緒に配置されているので場所をとりません。」
• クロエ・アネロ、元ストラテジスト作家 • ブリタニー・ベネット、タールトワーク創設者 • エレナ・ベッサー、シェフ兼テレビパーソナリティ • エミリー・ファイファー、ボタニカ社パートナー兼シェフ • クリスタル・マーティン、ストラテジスト上級編集者 • エリン・ジャンヌ・マクダウェル、パン屋、料理本の著者 • ロリエレン・ペリカーノ、パン屋 • エミリー・ペトリック、Whisk and Whittle 創設者 • クレア・サフィッツ、パン屋、料理本の著者 • クリステン・トムラン、Dō Cookie Dough Confections 創設者兼 CEO • ジェン・トロリオ、上級編集者、ストラテジスト • モリー・イェー、シェフ、テレビ司会者 • Maayan Zilberman、Sweet Saba 創設者
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